蘋果農匯.tw－竹薑、竹薑片/粉、紅薑黃粉、印加果油/膠囊

薑是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片薑一同入蒸可去除腥味，烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香，而磨薑成末則可加入白醋調成薑醋汁或五味醬，是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料。 

近年來國內外更興起「生薑養生」風潮，讓它從樸拙不起眼的配角，搖身一變，頓時成為炙手可熱的保健新星，從營養補充品、薑湯飲品、薑粉入浴劑、到清潔產品一應俱全。 

生薑抗氧化、抗發炎 

中醫觀點，薑性溫、味辛，入肺、胃、脾經，主要功效是溫中止嘔、祛寒痰，並有發汗散寒功效。 

隨著成熟度不同，性味也有程度上的差異。台中惟真中醫診所醫師連建廷指出，薑的皮層愈少、木質部愈多則性味愈熱，因此，嫩薑辛通行水略溫，生薑辛溫略熱，老薑性辛熱。也就是說， 嫩薑對治台灣濕的氣候，主功效為「利濕」，而老薑辛熱刺激，則可「抗寒」。 

現代科學分析薑的成分也發現，薑酚和薑辣素具有抗氧化作用，更且從美國和挪威學者系統性評估植物食材的抗氧化效果時， 發現在根莖類食材中，生薑的抗氧化效力最優，甚至是馬鈴薯和地瓜的十倍以上。 

抗發炎特性也是科學家研究薑時的驚喜發現。美國臨床研究指出，薑萃取物可減輕關節疼痛，減少止痛藥的攝取；發表在《疼痛期刊（The Journal of Pain）》上的研究也證實，每天吃一次薑，能緩解運動後肌肉痠痛。出身中醫世家的台北醫學大學講座教授楊玲玲就建議， 老薑切片放入烤箱烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，可使薑中的精油成分滲入皮下組織，減輕疼痛，對於關節腫痛也有消腫功效。 

 

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